Автор: Тортин Булочкин

Любовь покупателей к жареным изделиям — исторически сложившееся вкусовое предпочтение нашего населения. Наверняка, заставшие советское время люди помнят свое детство, когда пончики продавались на уличных прилавках и были обильно посыпаны сахарной пудрой.
Времена меняются, и на смену уличным лоткам пришли крупные производители и пекарни с разным ассортиментом фритюрных изделий.

Что важно в пончике для покупателя? Сначала привлекательный внешний вид: изделие ровное, пышное и с румяной, нежирной корочкой. Потом вкус – приятный, умеренно сладкий и постоянный каждый день.

Как производству гарантировать эти параметры? Ведь есть разные смены пекарей и качество исходного сырья.
Современный и простой способ: используйте МЕЛЛА ПОНЧИК — 100 % смесь для приготовления бездрожжевых пончиков с использованием дозатора.

Чем удобна пекарю:

• простота и скорость приготовления теста – перемешайте смесь с водой и готово;
• тесто комфортное в работе и хорошо отсаживается;
• в процессе жарки изделия поглощают небольшое количество жира;
• готовые изделия имеют хороший объем, равномерную пористость и приятный вкус.

Чем нравится снабженцу: заводская упаковка смеси – 10 кг. Мешок меньше, использовать и хранить легче.

Если задумали делать пончики и хотите попробовать, выбирайте МЕЛЛА ПОНЧИК. Смесь уже на складе, заказывайте по телефонам (383)292-17-41 и email trier-siberia@trier.ru.

Что мы думаем: каждый пекарь выбирает, что нравится и к чему привык.  Поэтому мы за ваш свободный выбор.

Что выбираем  и продаем мы:  инстантные дрожжи. Потому что мы живем в мире высоких технологий и огромной ценности места и времени.

Чем удобны инстантные дрожжи пекарю:

• вы добавляете их сразу к муке при замесе теста или опары;
• вы экономите место в холодильнике, ведь они хранятся при обычной температуре;
• вы уверены в стабильной работе дрожжей, потому что активность дрожжевых клеток сохраняется на весь срок годности.

Какие дрожжи вы можете у нас купить:

Bakerdream Instant Sugar Tolerant  — для изделий с высоким содержанием сахара (более 8%).

Bakerdream Instant Low Sugar — для изделий с низким содержанием сахара (не более 8%).

Bakerdream super 2 в 1 — дрожжи с улучшителем для изготовления хлеба и хлебобулочных изделий с содержанием сахара до 8 %.

Ещё для вас в нашем ассортименте есть дрожжи Fermipan (все виды), Gloripan и Magest. 

Узнайте больше и закажите на пробу по телефонам (383)224-98-44, 292-17-41 или по почте trier-siberia@trier.ru

Эти два процесса в хлебе, которых хочет избежать любой пекарь. Особенно в летний сезон, когда риск развития картофельной палочки увеличивается.  Чем дольше происходит остывание хлеба, тем интенсивнее размножаются бактерии.

Если для небольших пекарен убытки не так значительны, то для крупных производств потери могут быть колоссальны.

Поэтому предприятия, срабатывающие большие объемы сырья с нестабильным качеством, предпочитают страховаться. И для этого используют специальные улучшители и добавки, предотвращающие появление картофельной болезни и плесени в хлебобулочной и кондитерской продукции.

Новый улучшитель ЯСКО ШИМ – комплексное решение задач хлебопека.

Зачем он вам:

·        снимает необходимость в дополнительном улучшителе, потому что работает на улучшение реологических свойств теста, стабильность заготовок при расстойке, повышает эластичность мякиша;

·        предотвращает развитие картофельной болезни;

·        эффективно защищает от развития плесени, особенно в нарезанных и упакованных изделиях, в тостовом хлебе, слоеных изделиях;

·        замедляет процесс черствения и увеличивает сроки годности хлебобулочных изделий.

Чтобы получить пробник продукта, позвоните нам или напишите. Хотим быть вам полезными.

Да, теперь с новой смесью вы сможете выпускать изделия, соответствующие современным трендам питания. Здоровый образ жизни в моде, и это здорово. И это мотивирует людей пристальнее следить за составом потребляемых продуктов.
Следовательно, растет рынок продуктов специального назначения, и термин «free from» становится все популярнее. Безглютеновые, бездрожжевые изделия уже на слуху, и многие из вас уже успешно производят их на нашем сырье. А в последнее время стало активно развиваться направление «без муки».
Так давайте будем первыми и предложим покупателю вкуснейшие и полезные изделия без использования муки. Для упрощения этой задачи и разработана новая 100%-ая смесь ЗЕРНА И ЗЛАКИ.

В чем её уникальность?  Цельное зерно пшеницы, измельченное специальным способом в сочетании с овсяными хлопьями, семенами подсолнечника, тыквы, льна и кунжута обеспечивают сбалансированный вкус вашей выпечки. Изделия на основе смеси ЗЕРНА И ЗЛАКИ богаты пищевыми волокнами, не содержат лактозы и продуктов животного происхождения.

А это значит, что вас полюбят спортсмены и веганы. И мы тоже. Мы живем в Новосибирске и хотим покупать такой хлеб.
Пробуйте и расширяйте свой ассортимент полезными и вкусными изделиями. А мы рядом и готовы помочь.

Мы рады этому новому продукту. Его давно ждали и мы, и наши любимые Клиенты. Знакомьтесь, АЙБУМИН. Смесь на основе сухого яичного белка для приготовления сбивных кондитерских изделий и полуфабрикатов. Идеальна для производства суфле, безе, меренги и воплощения ваших сладких идей.
Мы и наши гости влюбились в АЙБУМИН на семинаре по пасхальной выпечке.
Вот такое эффектное и вкусное покрытие для кулича сделали. Ну и конечно, полакомились разноцветными меренгами с нашими АРОМАПАСТАМИ. Они такие нежные и действительно тают во рту.

Чем вам удобен АЙБУМИН:
• быстрое приготовление и простое использование. В отличие от сухого белка, АЙБУМИН вам не нужно замачивать;
• выход белковой массы на основе АЙБУМИНА больше выхода массы на основе сухого белка при одинаковом содержании сахара в рецептуре;
• низкая микробиологическая обсемененность в сравнении с сырым яичным белком. Это значит, что вам не нужно выделять отдельные площади на производстве, как этого требует использование сырого яйца.

Если хотите узнать подробнее, попробовать или уже ввести в производство, мы готовы. Запас АЙБУМИНА на нашем складе. Уверены, вы тоже влюбитесь.:-)

Именно летом увеличивается вероятность развития в хлебе «картофельной болезни», вызванной обсемененностью муки сенной палочкой и другими возбудителями болезни.

Для борьбы с «картофельной болезнью» хлеба и её профилактики рекомендуем применять ЯСКО МИЛЛ.

Дозировка: 0,4 — 0,8 % в зависимости от степени заражённости муки споровыми бактериями.

Ваши плюсы: стандартное качество продукции из обсемененной муки.  Как следствие, отсутствие возвратов и жалоб от покупателей. И самое главное  — ваш имидж надежного производителя хлеба. Он не должен страдать из-за сезонности.